基于多指标质量评价技术研究蒸青对金花茶品质的影响

• 作者: 危琴珠 曾建伟 朱思 梁一池 牛广俊 魏艺聪
• 来源期刊: 中药材
• 学科: 医学
• 关键词: 金花茶 蒸青 含量测定 抗氧化活性 多指标质量评价技术
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 所属期刊栏目: 加工炮制与养护
• 页码范围: 948-951
• 分类号: R283.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13863/j.issn1001-4454.2015.05.015

摘要

目的:探讨传统蒸青工艺对金花茶品质的影响.方法:采用HPLC法、UV法分别测定蒸青前后金花茶中相关化学成分的含量及抗氧化活性,以总黄酮类、总皂苷类、茶多酚类、多糖类、茶氨酸类、浸出物、儿茶素、表儿茶素的含量,结合其水提物和醇提物的抗氧化活性作为评价指标,建立金花茶多指标质量评价技术,对蒸青前后金花茶的品质进行全面综合地评价,探讨蒸青对金花茶品质的影响.结果:与蒸青前样品相比,蒸青后的金花茶样品中总黄酮、总皂苷、表儿茶素含量及抗氧化活性均有显著的变化,儿茶素被破坏未能检出.结论:蒸青可以使金花茶中水溶性成分含量增加,水提物抗氧化能力增强;醇溶性成分含量减少,醇提物的抗氧化能力显著减弱.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾建伟		47	285	9.0	15.0
2	梁一池		58	327	10.0	14.0
3	朱思		10	63	5.0	7.0
4	牛广俊		11	69	5.0	8.0
5	魏艺聪		24	97	6.0	8.0
6	危琴珠		1	4	1.0	1.0