LC-MS/MS分析测定紫薯花色苷方法研究

• 作者: 刘晓宇 张颖 王浩 裴彰明 陈文 马娜
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 紫薯 LC-MS/MS 分离鉴定 相对含量
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 所属期刊栏目: 分析测试
• 页码范围: 191-194
• 页数: 4页
• 分类号: TS210.7
• 字数: 1636字
• 语种: 中文

摘要

目的:通过对紫薯花色苷(anthocyanins from purplesweet potato,APSP)组分的分离、鉴定和相对含量的分析,为紫薯花色昔在食品工业中的应用提供方法借鉴和理论依据.方法:取实验室自制的APSP粉末25mg,置于5mL容量瓶中,用甲醇水混合液(甲醇∶水=2∶1)定容,所得溶液过0.45μm滤膜,利用LC-MS/MS对滤液中的成分进行分离、鉴定,并进行相对含量的计算.结果:根据LC-MS/MS结果可知,分离得到8种组分,并依据相关文献的报道,鉴定其中6种分别为矢车菊素3-咖啡酰槐糖苷-5-葡糖苷(Cyanidin 3-caffeoylsophoroside-5-glucoside)、芍药素3-咖啡酰槐糖苷-5-葡糖苷(Peonidin 3-caffeoylsophoroside-5-glucoside)、矢车菊素3-(6”-咖啡酰-6"-阿魏酰槐糖苷)-5-葡糖苷(Cyanidin 3-(6”caffeoyl-6”' feruloylsophoroside 5 glucoside))、芍药素-双咖啡酰槐糖苷-5-葡糖苷(Peonidin-dicaffeoylsophoroside 5-glucoside)、芍药素3-咖啡酰-对-羟基苯甲酰槐糖苷-5-葡糖苷(Peonidin 3-caffeoylp-hydroxybenzoyl-sophoroside-5-glucoside)、芍药素3-咖啡酰-阿魏酰槐糖苷-5-葡糖苷(Peonidin-caffeoyl-feruloylsophoroside-5-glucoside),另外2种组分未知,同时对各组分的相对含量进行了比较.结论:利用所建立的LC-MS/MS方法可对APSP进行分离、鉴定和相对含量的分析.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王浩	天津科技大学食品工程与生物技术学院	67	412	11.0	17.0
2	张颖	天津科技大学食品工程与生物技术学院	42	115	7.0	9.0
3	陈文	天津科技大学食品工程与生物技术学院	13	40	4.0	6.0
4	马娜	天津科技大学食品工程与生物技术学院	18	96	7.0	8.0
5	刘晓宇	天津科技大学食品工程与生物技术学院	3	15	2.0	3.0
6	裴彰明	天津科技大学食品工程与生物技术学院	1	13	1.0	1.0