永安市区小型餐饮业大肠菌群监测结果

• 作者: 廖慧 林忠兰 陈上士
• 来源期刊: 海峡预防医学杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 餐饮业卫生 卫生监测 大肠菌群 食品安全
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 卫生监督监测
• 页码范围: 81-82
• 分类号: R378.2|R155.6
• 语种: 中文

摘要

目的 了解永安市区小型餐饮业卫生现况,为食品安全监管部门采取措施提供依据.方法 2014年6月随机抽取部分小型餐饮店,对其从业人员手、餐桌和餐具进行大肠菌群检测.结果 小型餐饮业从业人员手、餐桌、餐具的大肠菌群阳性率分别为65.0％、90.8％、30.9％.消毒柜正常使用时,餐具大肠菌群阳性率为11.9％,明显低于消毒柜未正常使用时的阳性率80.9％.结论 小型餐饮业从业人员手、餐桌、餐具的大肠菌群阳性率较高,餐饮业主应加强卫生培训和管理,卫生监管部门应加大监督检测力度.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈上士		4	1	1.0	1.0
2	廖慧		6	8	2.0	2.0
3	林忠兰		4	9	2.0	3.0