白花蛇舌草多糖的微波预处理提取及抗氧化稳定性研究

• 作者: 史娟 李江
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 白花蛇舌草 多糖 提取 抗氧化 稳定性
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 80-86
• 页数: 7页
• 分类号: TS202.1
• 字数: 4446字
• 语种: 中文

摘要

以白花蛇舌草为原料,采用微波预处理-热水浸提法,在不同的料液比、提取温度、提取时间和醇沉浓度下,探讨白花蛇舌草多糖的提取工艺.通过清除DPPH自由基法,测定多糖的抗氧化活性,并研究不同条件下多糖的抗氧化稳定性.研究结果表明,多糖提取的最佳工艺条件为料液比1∶40,提取时间2.5h,提取温度60℃,醇沉时乙醇浓度为60％.白花蛇舌草多糖具有较好的抗氧化能力,温度、pH及Na+、K+、Ca2+、Zn2+、Cu2+几种金属离子对多糖清除DPPH自由基影响较大;Al3+和光照影响则较小.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李江	陕西理工学院化学与环境科学学院	22	146	7.0	11.0
2	史娟	陕西理工学院化学与环境科学学院	58	240	8.0	10.0