白花蛇舌草提取物抗氧化作用的研究

• 作者: 于新 杜志坚 陈悦娇 黄统球
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 医学
• 关键词: 白花蛇舌草 提取物 抗氧化作用
• 年，卷（期）: 2002,（3）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 10-13
• 页数: 4页
• 分类号: R28
• 字数: 2731字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2002.03.003

摘要

研究了白花蛇舌草的水、乙醇、丙酮、氯仿、乙醚、石油醚提取物的抗氧化活性及其有效成分.结果表明:在花生油中,这6种溶剂的提取物均有抗氧化作用,以丙酮提取物的抗氧化作用最强,其最适使用质量分数为0.12%.质量分数0.12%的丙酮提取物的抗氧化活性低于质量分数0.02%的茶多酚,但高于质量分数0.02%的BHT、BHA、VC、VE.白花蛇舌草提取物的抗氧化成分以黄酮、萜类、羟基蒽醌、酚类化合物为主.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于新	仲恺农业技术学院食品科学系	169	1355	17.0	27.0
2	黄统球	仲恺农业技术学院食品科学系	3	101	2.0	3.0
3	杜志坚	仲恺农业技术学院食品科学系	1	86	1.0	1.0
4	陈悦娇	石河子大学医学院	1	86	1.0	1.0