芝麻饼提取物对猪油抗氧化作用研究

• 作者: 徐斌 董英 高音
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 芝麻饼 猪油 抗氧化 协同效应
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 综合利用
• 页码范围: 56-57
• 页数: 2页
• 分类号: TS229
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2007.05.015

摘要

采用碘量法测定了芝麻饼甲醇提取物对猪油的抗氧化作用.结果表明,芝麻饼提取物有较强的抗猪油自动氧化能力.随着芝麻饼提取物浓度的增加,其抗氧化作用逐渐增强,抗坏血酸、柠檬酸对其具有一定的协同抗氧化作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	董英	江苏大学食品与生物工程学院	244	2574	26.0	38.0
2	高音	江苏大学食品与生物工程学院	4	66	4.0	4.0
3	徐斌	江苏大学食品与生物工程学院	99	893	15.0	25.0