鱼腥草提取物对油脂抗氧化作用研究

• 作者: 李利华
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 鱼腥草 提取物 油脂 抗氧化
• 年，卷（期）: 2013,（5）
• 所属期刊栏目: 油脂安全
• 页码范围: 72-74
• 页数: 3页
• 分类号: TS225.1|TS205
• 语种: 中文

摘要

以过氧化值为评价指标,采用Schaal烘箱法研究鱼腥草提取物对菜籽油和猪油的抗氧化作用.结果表明:鱼腥草蒸馏水、80％乙醇、石油醚和乙酸乙酯提取物对菜籽油和猪油均具有不同程度的抗氧化作用,80％乙醇提取物对菜籽油和猪油的抗氧化能力均表现最强；鱼腥草80％乙醇提取物分别与柠檬酸和VC复配对菜籽油的抗氧化性有协同增效作用,且VC的增效作用强于柠檬酸；鱼腥草80％乙醇提取物分别与柠檬酸和VC复配对猪油的抗氧化性无协同增效作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李利华	陕西理工学院化学与环境科学学院	60	385	13.0	16.0