5种中草药乙醇提取物对猪油的抗氧化作用

• 作者: 卢晓玲 孙育斌 徐金瑞
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 中草药 乙醇提取物 抗氧化作用
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 油脂化学
• 页码范围: 45-47
• 分类号: TQ641|TS202
• 语种: 中文

摘要

采用Schaal烘箱法,以过氧化值(POV)为评价指标,比较了甘草、淫羊藿、黄芪、黄苓、连翘5种中草药乙醉提取物时猪油的抗氧化作用效果.结果表明,5种中草药乙醉提取物抗氧化活性存在一定差异,表现为甘草＞黄芪＞黄苓＞淫羊藿＞连翘.总体上5种中草药乙醉提取物均可有效延缓猪油的氧化反应,且5种提取物在0.1%-0.3%添加量范围内其抗氧化能力随添加量的增加而增强,呈现一定的量效关系.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐金瑞	广东药学院食品科学学院	38	407	12.0	18.0
2	孙育斌	广东药学院食品科学学院	1	9	1.0	1.0
3	卢晓玲	广东药学院食品科学学院	1	9	1.0	1.0