大花红景天抗氧化作用的研究

• 作者: 卢永昌 康吉森 林鹏程
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 大花红景天 抗氧化剂 油脂
• 年，卷（期）: 2005,（6）
• 所属期刊栏目: 油脂化学与检化验
• 页码范围: 40-41
• 页数: 2页
• 分类号: TQ641
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2005.06.014

摘要

在5种食用油脂中添加适量的大花红景天乙醇提取物,通过测定不同时间的油脂POV,研究了大花红景天对食用油脂的抗氧化作用,并对其抗氧化作用机理作了初步的分析.试验结果表明,其对菜籽油、花生油、酥油、大豆油、猪油均有一定的抗氧化作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	卢永昌	青海民族学院化学系	71	418	12.0	16.0
2	林鹏程	青海民族学院化学系	101	497	11.0	16.0
3	康吉森	青海民族学院化学系	3	23	3.0	3.0