脂溶性迷迭香提取物对米糠油的抗氧化作用

• 作者: 万苗 周裔彬 徐亚元 金鑫
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 脂溶性迷迭香提取物 米糠油 抗氧化系数 脂肪酸
• 年，卷（期）: 2013,（9）
• 所属期刊栏目: 油脂安全
• 页码范围: 52-54
• 页数: 3页
• 分类号: TS225.1|TS202.3
• 语种: 中文

摘要

采用Schaal烘箱法,以抗氧化系数(PF)为指标,研究了脂溶性迷迭香提取物在米糠油中的抗氧化作用,并分析了增效剂对脂溶性迷迭香提取物的协同增效作用.结果表明:脂溶性迷迭香提取物对米糠油具有良好的抗氧化作用;0.05％脂溶性迷迭香提取物与0.01％L-抗坏血酸棕榈酸酯在米糠油中具有协同增效作用,复配后其抗氧化效果接近于0.02％ TBHQ,能明显抑制米糠油中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸及多不饱和脂肪酸含量的变化.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周裔彬	安徽农业大学茶与食品科技学院	93	568	12.0	18.0
3	金鑫	安徽农业大学茶与食品科技学院	9	47	5.0	6.0
7	徐亚元	安徽农业大学茶与食品科技学院	8	46	5.0	6.0
9	万苗	安徽农业大学茶与食品科技学院	4	24	3.0	4.0