柚皮提取物的抗氧化作用研究

• 作者: 张水华 张海德 李琳 杨晓泉 肖凯军 郭祀远
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 柚皮 抗氧化作用 提取
• 年，卷（期）: 2001,（4）
• 所属期刊栏目: 油脂化学与检化验化验
• 页码范围: 54-57
• 页数: 4页
• 分类号: TQ641
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2001.04.020

摘要

用有机溶剂从柚皮中提取、硅胶柱洗脱、薄层色谱鉴别,分离出具有强抗氧化活性的组份C3-1,研究了pH值和温度对其抗氧化活性的影响,其最适作用pH值为6.0,对温度的稳定性好.研究了其抗氧化增效剂,维生素C和柠檬酸具有协同增效作用.该组份对棕榈油和猪油酸败的抑制作用强于BHT.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨晓泉	华南理工大学食品与生物工程学院	348	4644	34.0	49.0
2	李琳	华南理工大学食品与生物工程学院	584	8704	44.0	64.0
3	肖凯军	华南理工大学食品与生物工程学院	143	1666	22.0	33.0
4	郭祀远	华南理工大学食品与生物工程学院	324	6137	39.0	61.0
5	张水华	华南理工大学食品与生物工程学院	78	984	16.0	27.0
6	张海德	华南理工大学食品与生物工程学院	12	226	8.0	12.0