油茶饼提取物抗氧化作用及抑菌效果的研究

• 作者: 王向军 田呈瑞 蒋萌蒙
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 油茶饼 抗氧化 梯度沉淀 抑菌
• 年，卷（期）: 2008,（7）
• 所属期刊栏目: 油脂化学
• 页码范围: 40-43
• 页数: 4页
• 分类号: TS229
• 语种: 中文

摘要

用含水甲醇对油茶饼进行浸提、过滤和浓缩处理后,将其浓缩液继续进行梯度沉淀,并对梯度沉淀提取物进行定性研究和清除DPPH·自由基活性、抑菌活性的研究.结果表明,梯度沉淀物中含有缩合单宁物质、黄酮类化合物和皂甙等功能性成分,其中缩合单宁物质、黄酮类化合物具有清除DPPH·自由基和押菌的活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	田呈瑞	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	136	1707	23.0	34.0
2	蒋萌蒙	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	3	48	3.0	3.0
3	王向军	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	2	31	2.0	2.0