论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
12595
总下载数（次）
34
总被引数（次）
107055
食品与发酵工业
分享
投稿
本刊为食品工业专业性科技情报刊物。报道国内外食品与发酵工业领域最新科研成果、实用技术及发展趋势。主要有研究报告、生产与科研经验、综述与专题评论等栏目。读者对象为食品与发酵行业的有关人员。
主办单位：
中国食品发酵工业研究院有限公司
全国食品与发酵工业信息中心
期刊荣誉：
国家期刊将百种重点期刊
轻工业部科技进步三等奖
轻工系统优秀科技期刊一等奖
ISSN：
0253-990X
CN：
11-1802/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100015
地址：
出版文献量（篇）
12595
总下载数（次）
34
总被引数（次）
107055
分享
文章浏览
目录
-
1. 祝贺秦含章老先生百岁华诞刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2007年1期页码:摘要：
-
2. 生物活性肽研究现况和进展刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 生物活性肽指对生物机体的生命活动有益或具有生理作用的肽类化合物,包括内源性和外源性生物活性肽;其吸收机制优于游离氨基酸,且具有氨基酸不可比拟的生理功能和改善食品感官效应.海洋生物活性肽资源丰...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 研究了脱色猪血红蛋白酶解产物的功能性、风味和营养特性.在pH 3.0～9.0,产物具有良好的溶解性;在pH值为7.0左右时,显示出良好的乳化性和乳化稳定性;深度酶解和脱色导致产物的持油性较差...
-
4. 政策法规标准刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2007年1期页码:摘要：
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 重组N-乙酰鸟氨酸脱乙酰基酶可在重组菌BL21-pET22b-argE中高效表达,大多以不可溶的包涵体形式存在.文中研究了金属离子浓度及添加时间对该菌生长及可溶表达部分酶活力的影响.结果表明...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 利用黑曲霉菌株(Aspergillus niger)LW-1所产酸性β-甘露聚糖酶,对魔芋胶进行水解制备(魔芋)葡甘露低聚糖.酶解的工艺条件为:魔芋胶浓度150 g/L,加酶量50 IU/g...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 利用流加策略实现了隐甲藻(Crypthecodinium cohnii)生产DHA的高密度发酵.根据隐甲藻间歇式发酵的特性,探讨最佳补料时间及流加液中最佳碳氮比,结果表明,在葡萄糖浓度降至4...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 以嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus)1.1854为出发菌株,经紫外诱变和诱导处理,获得1株共轭亚油酸(CLA)高产菌株,通过五因素二次正交旋转组合设计对该菌株合...
-
9. 市场动态刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2007年1期页码:摘要：
-
10. 高丙酮酸黄原胶发酵与流变特性研究刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 研究了高丙酮酸含量黄原胶的发酵液的流变学特性,发现黄原胶平均分子质量和丙酮酸含量均随发酵时间变化,并在对数生长期结束时都达到最大,此时平均分子质量为6.0×106 u,丙酮酸质量分数为5.9...
-
11. 信息窗刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2007年1期页码:摘要：
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 以过氧化值(POV值)为指标,研究了二氢杨梅素对猕猴桃籽油的抗氧化性能.结果表明:二氢杨梅素对猕猴桃籽油具有较强的抗氧化作用,且具有剂量效应关系,即随着二氢杨梅素浓度的增大,抗氧化作用增强;...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 从长白山区的土壤中分离纯化出1株产多聚赖氨酸的放线菌Streptomyces sp.110,并对其形态特征、培养特征、生理生化特征、细胞壁化学组分、16SrDNA序列进行了系统的研究.在系统...
-
14. 鲜活缢蛏肉质细菌菌群组成分析刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 对浙江省宁海县的鲜活缢蛏肉质进行了细菌菌群分析,从肉质中共分离到53株需氧性细菌,革兰氏阴性菌52株,占98.1%,优势菌为弧菌属(Vibrio)27株,占50.9%,其次是无色菌属(Ach...
-
15. 山楂原花青素的抗氧化活性研究刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 研究了山楂果实中的原花青素在溶液体系和脂质体体系中的体外抗氧化活性.在所用的实验模型中,山楂原花青素表现出较强的清除自由基和抑制脂质过氧化的能力.对·OH,山楂原花青素和Vc的IC50分别约...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 以聚天冬氨酸和明胶为壁材,采用单凝聚结合喷雾干燥法制备VA棕榈酸酯微囊.结果表明,最佳原料配比为:壁材浓度为0.1 g/mL;芯材与壁材质量比为1∶4;壁材配比为m(明胶)∶m(聚天冬氨酸)...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 运用配料试验设计解决了多酶复配的比例优化问题,采用米曲蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰蛋白酶对大豆分离蛋白进行水解,建立复合酶配合比例与起泡性之间的数学模型.确定最佳比例为:米曲蛋白酶5.68%、胰蛋...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 为找出一种既经济又快速的澄清大蒜多糖提取液的方法,以透光率、沉淀率、考马斯亮兰反应为指标,评价不同的pH值、不同酸性硅溶胶和膨润土用量对大蒜多糖提取液的澄清效果,然后选用效果较好的因素水平做...
-
19. 速冻青花菜生产工艺的优化刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 比较了不同速冻工艺条件下青花菜的叶绿素及Vc含量、最大抗压强度以及微观透射电镜显微照片,确定了最优工艺为:新生产线-35℃速冻7.5 min,有效改进了速冻生产的工艺,提高了速冻产品的质量.
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 以桑椹和蜂蜜为原料,应用微生物发酵技术研制开发的复合型果酒.通过对代号为Y1、Y2、Y3和Y4四种菌种发酵性能的比较研究,发现用Y1菌种发酵得到的原酒感官品质总体优于其他3种菌种.通过单因素...
-
21. 鱿鱼低温火腿肠的加工工艺刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 以秘鲁鱿鱼、冷冻鱼糜为原料研制低温鱿鱼火腿肠,旨在保持鱼肉火腿肠原有风味的同时,提高其口感和营养价值,研制出具有特定鱿鱼风味的鱿鱼低温火腿肠.经过感官评价和TPA实验评价,得出原料的最佳配比...
-
22. 菜籽粕发酵饲料的研制刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 通过单菌株、多菌株生料固态通风发酵试验,研制出了低硫代葡萄糖苷、高蛋白含量的菜籽粕发酵饲料,其硫苷含量为0.11μmol/g(干基),降解率达99.66%,粗蛋白含量为50.13%(干基).
-
23. 黄酒生产中酵母菌发酵性能研究刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 随机分离黄酒生产用酒饼中的酵母菌菌株,比较不同来源的酵母菌细胞形态、细胞大小、发酵力、酵母悬浮细胞数、总降糖、酒精度、凝聚力、致死温度和耐酒精度,研究黄酒生产中酵母菌的发酵性能.结果表明,不...
-
24. 行业动态刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2007年1期页码:摘要：
-
25. 发酵法生产谷胱甘肽的研究进展刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 谷胱甘肽是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸经肽键缩合而成的三肽,在临床上主要用于治疗各类肝炎、肿瘤和白内障,同时可解除由有毒化合物和重金属离子所引起的中毒.近年来发现,谷胱甘肽还具有抑制艾滋病病毒...
-
26. 我国天然食用色素研究现状刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 从提取技术(超声提取法,微波提取法,超临界萃取法,多级或连续浸取技术,高压提取技术,酶法辅助提取技术),分离精制技术(硅胶、氧化铝、树脂、凝胶层析技术,高速逆流色谱技术,膜技术),色素结构鉴...
-
27. 净菜加工中常用的消毒杀菌剂刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 综述了净菜常用的消毒杀菌剂如卤素及卤素化合物、离子化合物质、有机酸、活性氧化合物等各自的优缺点.
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 酵母絮凝是指酵母细胞之间相互作用形成絮状物的可逆过程.在发酵工业中,絮凝是酵母菌株最重要性质之一.酵母无性絮凝分为Flo型和NewFlo型,在发酵后期表达的NewFlo型絮凝对细胞与发酵液的...
-
29. 费氏丙酸杆菌发酵生产VB12刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2007年1期页码:摘要： VB广泛应用于医药业和食品工业,费氏丙酸杆菌是其主要的工业生产菌种.费氏丙酸杆菌发酵过程中会产生大量丙酸和乙酸,有机酸的积累会抑制菌体生长,延长发酵周期.通过改进发酵工艺来解除有机酸抑制,提...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2007年1期页码:摘要： DPCD(dense phase carbon dioxide)技术是一种能在低温条件下杀菌、灭酶的非热杀菌技术,它避免传统的巴氏杀菌所带来的不良热效应.文中较为系统地分析了影响DPCD技术...
食品与发酵工业基本信息
| 刊名 | 食品与发酵工业 | 主编 | 程池 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国食品发酵工业研究院有限公司 全国食品与发酵工业信息中心 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 0253-990X | CN | 11-1802/TS |
| 邮编 | 100015 | 电子邮箱 | ffeo@vip.sina.com |
| 电话 | 010-53218338 010-53218337 | 网址 | |
| 地址 | 北京酒仙桥中路24号院6号楼 |
食品与发酵工业评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 4. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 国家期刊将百种重点期刊 |
| 2. | 轻工业部科技进步三等奖 |
| 3. | 轻工系统优秀科技期刊一等奖 |
食品与发酵工业统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
