VA棕榈酸酯微胶囊的制备及性能研究

• 作者: 杜静玲 谭天伟
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 微胶囊 聚天冬氨酸 VA棕榈酸酯 喷雾干燥法
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 48-50
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2449字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2007.01.013

摘要

以聚天冬氨酸和明胶为壁材,采用单凝聚结合喷雾干燥法制备VA棕榈酸酯微囊.结果表明,最佳原料配比为:壁材浓度为0.1 g/mL;芯材与壁材质量比为1∶4;壁材配比为m(明胶)∶m(聚天冬氨酸)=1∶1;乳化剂用量为1.5%;乙醇与水的体积比为1∶2.最佳微胶囊化工艺参数为:喷雾干燥进口温度为160℃,出口温度为70℃,乳化温度为38℃.经过7 d的高温(60℃)加速氧化试验,微囊中VA棕榈酸酯的含量为初始含量的84.3%,较好地增加了VA棕榈酸酯的稳定性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谭天伟	北京化工大学北京市生物加工过程重点实验室	314	5281	37.0	56.0
2	杜静玲	北京化工大学北京市生物加工过程重点实验室	1	22	1.0	1.0