酵母新絮凝特性的研究进展及应用展望

• 作者: 何秀萍 刘楠 张博润 王冬立
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 酵母 新絮凝特性 遗传学 生理生化性质
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 89-91
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2614字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2007.01.024

摘要

酵母絮凝是指酵母细胞之间相互作用形成絮状物的可逆过程.在发酵工业中,絮凝是酵母菌株最重要性质之一.酵母无性絮凝分为Flo型和NewFlo型,在发酵后期表达的NewFlo型絮凝对细胞与发酵液的分离及产品的质量有重要的意义.文中对酵母新絮凝的研究进展进行了综述,并展望了新絮凝特性在工业中的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何秀萍	中国科学院微生物研究所	53	769	15.0	25.0
2	张博润	中国科学院微生物研究所	71	1224	18.0	31.0
3	刘楠	中国科学院微生物研究所	15	173	9.0	13.0
4	王冬立	中国科学院微生物研究所	1	9	1.0	1.0