酿酒酵母育种技术的研究进展

• 作者: 何文锦 叶世超 叶冰莹 林燕环 薛婷 陈由强
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 生物学
• 关键词: 酿酒酵母 乙醇 育种技术 基因工程育种
• 年，卷（期）: 2013,（16）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 372-375,379
• 分类号: Q815
• 语种: 中文

摘要

由于酿酒酵母(Sacchromyces cerevisiae)具有发酵速度快和乙醇产量高等特性,所以一直是生物乙醇和酿酒业主要的发酵菌株,本文归纳总结了酿酒酵母育种技术的研究进展,重点介绍了基因工程育种技术,并对其应用前景进行了展望.