我国果汁啤酒生产现状及发展战略

• 作者: 刘爱民 卢存龙 曹圆圆 董德武
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 果汁啤酒 啤酒生产 啤酒市场 发展分析
• 年，卷（期）: 2015,（7）
• 所属期刊栏目: 本期专题：饮料酒质量与品质安全
• 页码范围: 2626-2632
• 页数: 7页
• 字数: 6167字
• 语种: 中文

摘要

面对品种单一、低端微利、产量巨大、原料依赖进口的中国啤酒，本文从中国啤酒工业形势、中国水果产业形势、果汁啤酒的发展状况、果汁啤酒发展的必要性、果汁啤酒发展中存在的问题和果汁啤酒技术研发等方面阐述了拥有花色繁多、营养丰富的果汁啤酒的未来市场潜力。啤酒和果汁富含多种营养物质，果汁啤酒的生产一般是以添加果汁或果味香精而酿造的，该产品不仅保持啤酒的风味特征，同时又赋予其水果的风味特征。中国是世界第一大啤酒生产国和最大的水果生产国，但国内果汁啤酒市场状况不如人意，果啤生产还存在许多问题，果汁啤酒的研究正是顺应这一市场要求。本文旨在探讨解决啤酒工业和水果产业的难题，提升我国啤酒行业，丰富啤酒市场，增加果农收入和产品的附加值。