不容小觑的煮鸡蛋

• 作者: 杨洁
• 来源期刊: 健康世界
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 所属期刊栏目: 居家饮食
• 页码范围: 97-99
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

小小鸡蛋营养多 据分析,每100克鸡蛋含蛋白质14.7克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％.蛋黄中则含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及维生素B族.这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,因此,鸡蛋被人们认为是既营养又好吃的健康食品.