乳化凝胶化法微囊化益生菌抗胁迫作用研究

• 作者: 张琳 李杰 李爱科 王永伟 綦文涛 贠婷婷
• 来源期刊: 动物营养学报
• 学科: 农学
• 关键词: 乳化凝胶化 微囊化益生菌 抗胁迫 布拉迪酵母菌 粪肠球菌
• 年，卷（期）: 2015,（11）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 3636-3642
• 页数: 7页
• 分类号: S816.7
• 字数: 4467字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-267x.2015.11.038

摘要

本试验旨在研究基于乳化凝胶化基础上制备的微囊化布拉迪酵母菌( Saccharomyces boulardii)和粪肠球菌( Enterococcus faecium)对储藏、高温、胃液和肠液等胁迫作用的抵抗力.以未包被的菌粉为对照,高温热处理的方法为烘箱干热法,温度为110和130 ℃,各处理30、45和60 s;在配制好的模拟胃液和肠液中,各处理30、90和180 min. 结果表明:1)常温条件下储存5个月,微囊化布拉迪酵母菌和微囊化粪肠球菌的存活率比菌粉组分别高出 34. 63%和19.46%. 2)微囊化过程提高了益生菌,尤其是粪肠球菌在110和130 ℃高温下的耐受性[与菌粉组差异显著( P<0.05) ]. 3)模拟胃液处理30 min后,与菌粉组相比,微囊化的布拉迪酵母菌和微囊化粪肠球菌存活率分别提高了59.18%和51.80%,处理180 min后,分别提高了57.76%和46.73%. 4)模拟肠液处理180 min,与菌粉组相比,微囊化布拉迪酵母菌和微囊化粪肠球菌的耐受力分别提高了26.89%和21.16%. 5) 50 min时微囊化布拉迪酵母菌和微囊化粪肠球菌的释放率分别可达71.74%和87.47%. 综合得出,基于乳化凝胶化原理上的微胶囊技术可显著增强布拉迪酵母菌和粪肠球菌对储藏、高温、胃液和肠液等体内、外不良环境的抗性. 同时,表现出了体内缓慢释放的特点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张琳	东北农业大学动物科学技术学院	23	95	7.0	8.0
3	李爱科		90	839	15.0	24.0
4	李杰	东北农业大学动物科学技术学院	193	1723	20.0	30.0
6	綦文涛		32	226	9.0	13.0
7	王永伟		15	71	6.0	7.0
8	贠婷婷		18	114	6.0	9.0