某中学学生丙烯酰胺的膳食暴露及对记忆能力影响的调查

• 作者: 余焕玲 刘筱 呼风 孔璐 张蔚聪 王雪霏 罗凯 赵昕
• 来源期刊: 中国初级卫生保健
• 学科: 医学
• 关键词: 中学生 丙烯酰胺 膳食暴露 学习 记忆 影响
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 所属期刊栏目: 学校卫生
• 页码范围: 103-104,114
• 页数: 3页
• 分类号: R151.3
• 字数: 2589字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-568X.2015.05.0042

摘要

目的 以北京市西城区某校中学生为研究对象,调查中学生丙烯酰胺的膳食暴露现况,并分析丙烯酰胺摄入量对中学生记忆能力的影响.方法 挑选青少年喜爱的丙烯酰胺含量较高的食品制作食物频数表,然后在北京市某中学从初一～高二各个班级中发放食物频数表,收集并统计出丙烯酰胺摄入高、中和低三类人群,对调查结果与记忆测试水平进行统计分析.结果 中学生高剂量组丙烯酰胺的膳食暴露水平平均为(329.08±237.29) μg/day,丙烯酰胺来源最高的前5位食物是绿茶、可可制品、薯条、速溶咖啡和坚果类食品.将丙烯酰胺暴露水平分组并分析其与记忆相关学科的成绩发现,丙烯酰胺暴露水平与记忆能力相关.结论 中学生的丙烯酰胺暴露水平不容忽视,高剂量丙烯酰胺有可能影响青少年的记忆能力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孔璐	首都医科大学基础医学院	26	81	5.0	8.0
2	余焕玲	首都医科大学公共卫生学院	53	174	7.0	8.0
3	赵昕		13	13	2.0	3.0
4	呼风	首都医科大学基础医学院	4	0	0.0	0.0
5	罗凯	首都医科大学基础医学院	3	6	1.0	2.0
6	张蔚聪	首都医科大学基础医学院	1	0	0.0	0.0
7	刘筱		1	0	0.0	0.0
8	王雪霏		1	0	0.0	0.0