敞开式离子化质谱在食品安全快速筛查中的应用

• 作者: 刘虎威 栗则 白玉 马雯
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 敞开式离子化质谱 实时直接分析 食品安全 快速筛查
• 年，卷（期）: 2015,（12）
• 所属期刊栏目: 本期专题：食品中有害物质分析检测
• 页码范围: 4695-4701
• 页数: 7页
• 字数: 5001字
• 语种: 中文

摘要

敞开式离子化质谱(ambient mass spectrometry, AMS)是一种能在大气压环境中对样品进行解吸并离子化,从而获得样品表面信息的新型质谱技术。由于其具有快速、原位、实时分析等优势,近年来被广泛应用于食品安全快速筛查领域。本文从霉菌毒素类物质的检测,食品中非法添加物的快速筛查,食品本身有毒有害物质的鉴定,食品质量监控,食品组成成分分析和监测食品中的化学反应六个方面,综述了以实时直接分析(direct analysis in real time, DART)离子化技术为主的AMS技术在食品安全分析领域的应用。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘虎威	北京大学化学与分子工程学院	85	957	19.0	28.0
2	白玉	北京大学化学与分子工程学院	31	207	8.0	14.0
3	栗则	北京大学化学与分子工程学院	2	30	2.0	2.0
4	马雯	北京大学化学与分子工程学院	9	38	3.0	6.0