人为什么喜欢吃辣

• 作者: 果壳
• 来源期刊: 老同志之友
• 学科: 农学
• 关键词: 辣椒 感觉 南美洲 中美洲 生物碱 神经元 味道 香草
• 年，卷（期）: ltzzysby_2015,（6）
• 页码范围: 50-51
• 页数: 2页
• 分类号: S641.3

摘要

辣并不是一种味道,而是一种灼伤感,那么人类为什么会喜欢这种感觉,很多人还嗜“辣”成性呢？辣椒是一种原产于中美洲和南美洲的植物,色泽诱人,味道火爆,是大部分人不能拒绝的美味。辣椒为什么会带来“辣”和“爽”的感觉呢？这还要拜辣椒素所赐。辣椒素是一种含有香草酰胺的生物碱,能够与感觉神经元的香草素受体亚型1（vanilloid receptor subtype1,VR1）结合。由于VR1受体激活后所传递的是灼热感（它在受到热刺激时也会被激活）,所以吃辣椒的时候,感受到的是一种烧灼的感觉。