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立冬食豆
立冬食豆
作者:
selina
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摘要:
黄豆 营养点评:黄豆有“豆中之王”之称,被人们叫做“植物肉”、 “绿色的乳牛”,营养价值非常丰富.在豆类食物中,黄豆是当之无愧的主角.中医认为,黄豆性味甘平,归脾经和胃经,有清热利尿和解毒的功效,它对于胃中积热、厌恶油腻有很好的疗效.同时,黄豆是蛋白质的主要来源,它含有34.3%的蛋白质及17.5%的油脂.重点在于黄豆的蛋白质中含有米面蛋白中最缺乏的离氨酸,因此和米面共食,会有氨基酸的互补效果,使摄取的蛋白质成为优质蛋白质,足以媲美肉类.
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文献信息
篇名
立冬食豆
来源期刊
健康之家
学科
关键词
年,卷(期)
2015,(11)
所属期刊栏目
当季·食材
研究方向
页码范围
64-65
页数
2页
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字数
语种
中文
DOI
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2015(0)
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二级引证文献(0)
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
健康之家
主办单位:
家庭医生报社
出版周期:
月刊
ISSN:
1672-5751
CN:
36-1272/R
开本:
16开
出版地:
北京市海淀区北三环西路43号青云大厦6层
邮发代号:
80-111
创刊时间:
2004
语种:
chi
出版文献量(篇)
4408
总下载数(次)
1
总被引数(次)
31
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