立冬食豆

• 作者: selina
• 来源期刊: 健康之家
• 年，卷（期）: 2015,（11）
• 所属期刊栏目: 当季·食材
• 页码范围: 64-65
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

黄豆 营养点评:黄豆有“豆中之王”之称,被人们叫做“植物肉”、 “绿色的乳牛”,营养价值非常丰富.在豆类食物中,黄豆是当之无愧的主角.中医认为,黄豆性味甘平,归脾经和胃经,有清热利尿和解毒的功效,它对于胃中积热、厌恶油腻有很好的疗效.同时,黄豆是蛋白质的主要来源,它含有34.3％的蛋白质及17.5％的油脂.重点在于黄豆的蛋白质中含有米面蛋白中最缺乏的离氨酸,因此和米面共食,会有氨基酸的互补效果,使摄取的蛋白质成为优质蛋白质,足以媲美肉类.