2014年成都市动物性水产品及外环境中4种弧菌的污染情况分析

• 作者: 何志凡 冯敏 刘艳 文君 曹晋原 李晓辉 杨洋 黎明
• 来源期刊: 现代预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 动物性水产品 外环境 弧菌 污染
• 年，卷（期）: 2015,（21）
• 所属期刊栏目: 营养与食品卫生
• 页码范围: 3874-3876
• 分类号: R15
• 语种: 中文

摘要

目的 了解成都市动物性水产品及其外环境中部分弧菌(创伤弧菌、副溶血性弧菌、霍乱弧菌、溶藻弧菌)在养殖、销售、加工等各个环节中的分布和可能污染源,为风险评估提供可靠的基础数据.方法 选择有代表性的3个养殖场、3个销售场所和3家餐饮店,分别采集鲜活/非鲜活淡水鱼/海水鱼及鲜活鱼类的水体/水底沉积物,检测创伤弧菌、副溶血性弧菌、霍乱弧菌和溶藻弧菌.结果 成都市动物性水产品及其外环境中4种弧菌的总体检出率为38.8％,创伤弧菌、副溶血性弧菌、霍乱弧菌、溶藻弧菌的检出率分别为17.5％、29.1％、1.9％、5.8％;养殖场所、销售场所、餐饮环节中弧菌的检出率分别为14.7％、45.5％、55.6％;弧菌在鱼肠/鳃中的检出率(94.7％)高于在鱼肉中的检出率(32.5％),差异有统计学意义(x2=20.01,P＜0.001);弧菌在非鲜活淡水鱼中的检出率(75.0％)高于鲜活淡水鱼(26.9％),差异有统计学意义(P=0.033);淡水水体和海水水体的平均盐度分别为0.19％、17.7％,平均钠含量分别为19.0 mg/L、3 138.3 mg/L;弧菌阳性样品与阴性样品在温度、平均盐度和钠含量上的差异无统计学意义(t温度=0.000,t盐度=0.585,t钠=0.540,P＞0.05).结论 成都市动物性水产品及外环境中弧菌的检出率较高,发生食物中毒的风险较高,需要采取一系列措施以防止食物中毒的发生.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李晓辉		61	367	9.0	15.0
2	黎明		16	87	7.0	8.0
3	刘艳		42	284	10.0	13.0
4	曹晋原		21	147	7.0	11.0
5	文君		29	132	6.0	10.0
6	何志凡		24	135	7.0	11.0
7	冯敏		22	69	5.0	7.0
8	杨洋		8	28	4.0	5.0