牛肉含水率无损快速检测系统研究

• 作者: 彭彦昆 林琬 江发潮 石力安 郭辉
• 来源期刊: 农业机械学报
• 学科: 农学
• 关键词: 牛肉 含水率 无损检测 快速检测系统
• 年，卷（期）: 2015,（7）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 203-209
• 分类号: S123|TP274+.5
• 语种: 中文
• DOI: 10.6041/j.issn.1000-1298.2015.07.029

摘要

针对影响牛肉品质的主要指标,开发了基于可见/近红外光谱技术的牛肉含水率品质快速检测系统.阐述了该系统的工作原理、工作过程、硬件组成及软件系统功能.系统的核心是波段分别为400 ～960 nm和900～2 600 nm的光谱仪,结合控制器、光纤等辅助装置构成了检测系统的硬件部分.基于VC++语言开发了Windows环境下的光谱信息采集和处理的快速无损检测软件.该系统可以实现对牛肉光谱数据的采集、处理、样品品质的快速预测和结果显示.该系统在实验室采集了57个牛肉背最长肌的光谱,分别对可见、近红外和全波段的光谱数据建模,分析显示全波段预测模型能够更好地预测牛肉的含水率,其校正相关系数Rc和预测相关系数Rp分别为0.96和0.88.然后将预测模型固化于在线检测硬件系统中,在牛肉分割线上采集84个样品进行实验验证,检测正确率为92.8％.含水率结果表明,该快速检测装置检测含水率的精度较高,可靠性较好,可用于牛肉屠宰分割线对含水率品质参数的快速无损检测.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭辉	中国农业大学工学院	124	649	12.0	21.0
3	彭彦昆	中国农业大学工学院	135	1809	24.0	36.0
5	江发潮	中国农业大学工学院	34	376	10.0	19.0
11	石力安	中国农业大学工学院	2	42	2.0	2.0
13	林琬	中国农业大学工学院	6	47	4.0	6.0