ICP-A ES法测定南酸枣及其提取物中矿质元素含量

• 作者: 刘成梅 刘继延 李俶 王谢祎 程超 翟宇鑫 陈军
• 来源期刊: 光谱学与光谱分析
• 学科: 化学
• 关键词: 南酸枣 矿质元素 电感耦合等离子体原子发射光谱法(ICP-AES) 释放率
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 页码范围: 1052-1055
• 页数: 4页
• 分类号: O657.3
• 字数: 3619字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3964/j.issn.1000-0593(2015)04-1052-04

摘要

南酸枣作为一种分布广泛的药食同源植物，其营养活性成分的研究日益受到关注，然而关于其矿质元素的分布与体外释放情况的研究未见报道。采用电感耦合等离子体原子发射光谱法（IC P‐A ES ）测定了南酸枣皮、枣肉及其水提物、胃消化物中九种矿质元素含量。结果发现：枣肉中Fe ，Ca ，Zn ，M n ，Al ，M g ， Cu ，K和P的含量分别为27.37，269.88，1.51，2.45，1.95，195.30，2.45，2970.11，133.94μg · g －1，低于枣皮中的含量，分别为枣皮含量的40.31％，11.70％，21.68％，4.27％，10.58％，15.76％，68.72％，42.04％，22.59％。南酸枣肉微波辅助水提物中M n的释放率最高（81.68％），Fe最低（4.42％）；而枣皮中Zn的释放率最高（79.00％），Al最低（4.94％），除Fe ，Zn和Cu外，南酸枣肉中其他各元素的释放率均显著高于枣皮。在模拟胃部消化后，南酸枣肉中矿质元素的释放率在3.25％～87.51％之间；枣皮中释放率在7.11％～50.69％之间，除Fe和Cu外，南酸枣肉各元素的释放率均显著高于枣皮。微波辅助提取更有助于南酸枣肉中Fe ，Ca ，M n ，M g ，K的释放，其释放率高于胃液消化。而胃液消化过程对枣皮的影响更显著，除Zn外，其他元素释放率均高于微波辅助水提。该实验结果明确了南酸枣肉及枣皮中矿质元素分布与释放的差异，为进一步研究南酸枣中矿质元素的人体吸收利用提供积极的指导作用。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘成梅	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	256	3418	29.0	42.0
2	李俶	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	29	333	10.0	16.0
3	陈军	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	52	218	10.0	13.0
4	刘继延		9	102	7.0	9.0
5	翟宇鑫	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	3	37	3.0	3.0
6	王谢祎	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	5	57	5.0	5.0
7	程超	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	5	36	3.0	5.0