喝豆浆的学问

• 作者: 蒋家騉
• 来源期刊: 家庭用药
• 年，卷（期）: 2015,（8）
• 所属期刊栏目: 养生有道
• 页码范围: 29
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

大豆含有丰富的营养成分,其中蛋白质含量高达36％～44％,含有人体本身不能合成的多种必需氨基酸,特别是赖氨酸,可以弥补每天吃的大米、面粉中赖氨酸含量较低的缺陷.吃大豆可以达到营养学上的“蛋白质营养互补”作用,从而提高营养价值:大豆含的脂肪中,85％是不饱和脂肪酸,且是以人体的必需脂肪酸——亚麻酸为主;大豆中有1.64％的磷脂,它有改善大脑功能、增强记忆力、降低胆固醇、调节血脂、延缓衰老、维持细胞膜结构和功能完整性的作用;大豆还含有丰富的维生素E,具有抗氧化活性,有延缓衰老的作用;大豆中的异黄酮有类雌激素作用,而没有雌激素的副作用,是改善妇女更年期症状的安全、有效的天然“药物”;大豆中含20％的膳食纤维及只含7.7％的碳水化物,属于血糖指数低的食物(吃后血糖升高缓慢),是糖尿病患者的有益食品;大豆中还有维生素B1和烟酸等营养素.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蒋家騉		56	0	0.0	0.0