由臭到香的“牛粪火锅”

• 作者: 张帮俊
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2015,（6）
• 所属期刊栏目: 饮食文化
• 页码范围: 69
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

贵州有一款重口味的美食“牛粪火锅”.乍一听名字就让人不可思议,牛的粪便岂能当美食,更让人惊讶地是,食客们居然吃得津津有味. 经过主厨介绍,才知这“牛粪”并不是我们通常认为的牛的排泄物,而是专指将牛宰杀后牛胃里未完全消化的食物,当地人把这“牛粪”又叫做“牛瘪”.