咖啡异国风情欣赏

• 作者: 谢康优
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 所属期刊栏目: 趣闻典故
• 页码范围: 80-81
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

意大利咖啡:习惯在家中自己冲泡咖啡,一般是用意大利发明的摩卡壶冲泡.这种咖啡壶是利用蒸气压力的原理来萃取咖啡.摩卡壶可以使受压的蒸气直接冲激咖啡粉,让蒸气瞬间穿过咖啡粉的细胞壁,将咖啡的内在精华萃取出来,故而冲泡出来的咖啡具有浓郁的香味及强烈的苦味,而且会在咖啡的表面浮现一层薄薄的咖啡油,这层油正是意大利咖啡诱人香味的来源.