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从色彩看营养
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摘要：
很多重要的营养素都有自己的颜色,比如维生素B2(核黄素)是黄色的,抗氧化性强的花青素在不同酸碱条件下可表现为红色、蓝色、紫色、绿色等.掌握了这些,就可以对每一种“颜色”背后的营养成分进行介绍了.
白色蔬菜维生素单一如竹笋、菜花、马铃薯、茭白等,所含维生素种类较少,比较单一.
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期刊影响力
自我保健
主办单位：
上海市医学会
出版周期：
半月刊
ISSN：
1008-0430
CN：
31-1753/R
开本：
出版地：
上海市西康路600弄1号1603室
邮发代号：
创刊时间：
语种：
chi
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11741
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