白酒各种称谓的由来

• 作者: 崔嵘
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 饮食文化
• 页码范围: 72
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

在白酒的名称中有“酒头”、“酒尖”、“原浆”、“曲”“春”、“坊”等字眼,它们都是有特定含义的. “酒头”是白酒在蒸馏初期截留出的酒度较高的酒与水的混合物,它含有较多的酒香物质,如仰韶酒头、68度酒头、塞罕坝酒头等.