烹调知识问答

• 作者: 柳沙
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 所属期刊栏目: 生活百科
• 页码范围: 94-95
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

1.什么叫梅菜? 答:梅菜是广东惠州的特产,又称为“惠州贡菜”,与广东芥菜属同一种类,外形也很相似.梅菜是经晾晒、精选、飘盐等多道工序制成,色泽金黄、香气扑鼻,清甜爽口,不寒、不燥、不湿、不热,不仅可独成一味菜,也可以作配料制成梅菜蒸猪肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼等菜肴.