顶空气相色谱-质谱法测定动物源性食品中三甲胺

• 作者: 刘潇 周妍 毛燕妮 罗苹 蒋定国 闻胜
• 来源期刊: 中国卫生检验杂志
• 学科: 化学
• 关键词: 顶空 气相色谱-质谱法 三甲胺 动物性食品 食品安全
• 年，卷（期）: 2015,（16）
• 所属期刊栏目: 食品与药品检验
• 页码范围: 2683-2685
• 页数: 3页
• 分类号: O657.63
• 语种: 中文

摘要

目的 建立动物源性食品中三甲胺的顶空气相色谱-质谱法的检测.方法 样品经5％三氯乙酸溶液提取后,在提取液加入50％ NaOH溶液,在40℃下平衡40 min,顶空进样.选择强极性色谱柱,初始柱温为40℃,保持3 min,以30℃/min升至220℃,保持1min,进样口温度为220℃.选择响应值较高的3个离子m/z 58、m/z 59和m/z 42作为定性离子,以丰度最高的离子m/z 58为定量离子,选择离子监测模式进行检测,以外标法定量.结果 三甲胺的浓度为1.0 mg/L～40.0 mg/L时,线性关系良好,线性回归方程为y=344 113x-228 785,相关系数(r)为0.999 5.在5.44 mg/kg、17.2 mg/kg和25.0 mg/kg 3个添加水平下,样品的回收率为94.67％～106.60％.该方法的相对标准偏差(RSD)为2.76％～ 4.08％,检出限为1.0 mg/kg.结论 该方法操作简单、准确度和精密度高,能满足动物源性食品中三甲胺含量的测定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蒋定国		19	124	7.0	10.0
2	闻胜		2	3	1.0	1.0
3	周妍		1	0	0.0	0.0
4	毛燕妮		1	0	0.0	0.0
5	刘潇		1	0	0.0	0.0
6	罗苹		1	0	0.0	0.0