顶空气相色谱法测定河蟹中三甲胺的含量

• 作者: 夏文水 秦辉
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 顶空气相色谱法 三甲胺 河蟹
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 280-282
• 页数: 3页
• 分类号: TS207.5
• 字数: 2158字
• 语种: 中文

摘要

采用顶空气相色谱法,对河蟹腿肉中的三甲胺含量进行测定,并探索了NaOH加入量、样品平衡温度、超声波处理时间对三甲胺含量测定的影响.结果表明:NaOH加入量为2.00g、样品平衡温度为40℃、超声波处理时间为10min时,蟹腿肉中的三甲胺可得到充分释放且灵敏度较高.并且测得峰面积与三甲胺浓度在0～25mg/L范围内呈良好的线性关系(R2=0.9994,n=8),相对标准偏差为0.91%,平均回收率为97.02%,检测限为0.2mg/L.该方法操作简单快速、准确性好,为评价河蟹新鲜程度提供了一种灵敏高效的测定方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	夏文水	江南大学食品科学技术国家重点实验室	354	5083	36.0	51.0
2	秦辉	江南大学食品科学技术国家重点实验室	1	21	1.0	1.0