南宁部分地区鸡·鸭肉制品中6种合成色素的测定

• 作者: 林葵 江思华 陈秋虹 黄岛平 黄文琦 黄艳 黎颖
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 鸡鸭肉制品 合成色素 测定
• 年，卷（期）: 2015,（23）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 256-257
• 页数: 2页
• 分类号: S851.34+7
• 字数: 1990字
• 语种: 中文

摘要

[目的]找出食品中未知添加物,为风险评估提供科学依据.[方法]采用高效液相色谱法对南宁部分地区鸡、鸭肉制品中柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、亮蓝6种合成色素进行检测.[结果]南宁部分地区136个供试样品中有13个样品检测出合成色素,检出率约为10％,其中5个样品中同时添加胭脂红与日落黄;剩下8个样品中,5个添加柠檬黄,2个添加日落黄,1个添加诱惑红.[结论]鸡鸭肉制品中检出多种合成色素,可为进一步修订肉制品调味料等上游标准提供依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈秋虹		38	202	7.0	12.0
2	黄岛平		50	479	9.0	20.0
3	黄文琦		23	131	6.0	10.0
4	林葵		27	125	6.0	10.0
5	黄艳		23	137	6.0	10.0
6	江思华		3	5	1.0	2.0
7	黎颖		7	17	3.0	3.0