选鱼、做鱼有学问

• 作者: 陈舜胜
• 来源期刊: 家庭健康
• 年，卷（期）: 2016,（9）
• 所属期刊栏目: 健康厨房
• 页码范围: 58
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

中国营养学会建议,每人每天应吃50 ～100克鱼虾类食物.其实,鱼除了做法上的一些讲究外,从买到吃都有不少学问. 个头挑八分大的鱼的个头决定其口感和安全性.太小,鱼还没有长大成熟,肉质不够鲜嫩,鱼刺也会显得格外多.太大,意味着鱼的年龄老,肉质粗糙,体内可能积聚了不少有害物质.因此,买鱼选个头八分大左右的比较合适,例如,鲤鱼和武昌鱼以750克、鲫鱼250～500克、草鱼2～2.5千克为宜.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈舜胜	上海海洋大学食品学院	107	703	13.0	22.0