高效发酵复合抗性平板的制备及其应用效果

• 作者: 李红 金玮鋆
• 来源期刊: 啤酒科技
• 关键词: 高效发酵复合抗性平板 降糖速度 双乙酰 乙醛
• 年，卷（期）: 2016,（8）
• 所属期刊栏目: 深度
• 页码范围: 30-35
• 页数: 6页
• 字数: 4526字
• 语种: 中文

摘要

为对出发菌株的发酵性能进行综合提升,将快速降糖、低产双乙酰、低产乙醛三项发酵特性选育方法相结合,制备高效发酵复合抗性平板,并对其筛选效果进行验证,最终筛得6株综合发酵性能显著提升的优良菌株,并测定该法综合正突变率为24.00%.选取其中1株酵母进行IOOL中试试验,其结果与实验室规模低温发酵各发酵指标变化率相差不大且风味良好,验证了该法的实际应用有效性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李红		112	488	11.0	15.0
2	金玮鋆		10	42	4.0	6.0