食用菌深层发酵技术及其应用

• 作者: 王慧娟 郭尚
• 来源期刊: 山西农业科学
• 关键词: 深层发酵 食用菌 活性物质 应用领域
• 年，卷（期）: 2013,（8）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 885-888
• 页数: 4页
• 分类号: S646
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2481.2013.08.32

摘要

食用菌深层发酵技术因其生产周期短、产量大、质量高、经济效益突出等优势而被广泛研究和应用,在液体菌种制备、医药及保健、食品行业、线虫防治以及抑菌防腐等领域具有广泛用途.对食用菌深层发酵技术的应用领域进行了综述,随着现代科学技术的发展,食用菌发酵技术将与蕈菌学、微生物学、发酵工艺学和工程学各学科相互交叉和渗透,特别是发酵产物分离技术的发展,会使食用菌液体发酵技术应用更广泛、前景更广阔.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭尚	山西省农业科学院食用菌研究所	129	460	12.0	16.0
2	王慧娟	山西省农业科学院食用菌研究所	1	17	1.0	1.0