餐具淀粉残留程度和大肠菌群数量的相关关系

• 作者: 于建焕
• 来源期刊: 疾病监测与控制
• 学科: 医学
• 关键词: 餐具淀粉残留 大肠菌群数量 检测 相关关系分析
• 年，卷（期）: 2016,（7）
• 所属期刊栏目: 监督监测
• 页码范围: 578-579
• 分类号: R155.6
• 语种: 中文

摘要

目的 通过餐具淀粉残留程度与大肠菌群数量的相关关系分析,阐明淀粉残留检测应用于日常餐具监督管理的重要性,并提供科学依据.方法 对管内7家餐饮单位随机抽取餐具84件,进行淀粉残留检测和大肠菌群检验,统计分析二者相关关系.结果 淀粉残留程度与大肠菌群数量呈正相关.结论 餐具淀粉残留检测是评价餐具洗净度的有效方法,必须加大餐具淀粉残留检测的监督力度.