廊坊市售梭子蟹镉含量分析

• 作者: 刘淑晨 魏青
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 梭子蟹 镉 石墨炉 原子吸收
• 年，卷（期）: 2016,（5）
• 所属期刊栏目: 食品分析与检测
• 页码范围: 2071-2074
• 页数: 4页
• 字数: 1422字
• 语种: 中文

摘要

目的 对梭子蟹不同部位镉含量进行检测以了解其污染状况.方法 将廊坊地区市售的梭子蟹可食部分分成蟹黄、蟹膏、胸肌和腿肌4个部分.经微波消解后采用石墨炉原子吸收光谱法进行镉含量测定,并对检测结果进行分析评价.结果 廊坊地区市售的梭子蟹镉平均含量达到1.06 mg/kg,整蟹镉含量超标率达到73.1％,不同部位镉含量表现为:蟹黄＞蟹膏＞胸肌＞腿肌;其中腿肌未发现镉超标现象,蟹黄镉超标率达到93.3％,最高超标近33倍;同一蟹体中的镉含量蟹黄与腿肌最高相差233倍.结论 廊坊地区市售的梭子蟹蟹黄、蟹膏中镉含量超标严重,存在一定安全风险,应谨慎食用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	魏青		4	22	2.0	4.0
2	刘淑晨		2	11	1.0	2.0