长沙市部分市售生鲜食品中类雌激素的含量与分布

• 作者: 周筱艳 左然 张涛 让蔚清 贺栋梁
• 来源期刊: 中国食品卫生杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 类雌激素 液相色谱-串联质谱 对应分析 食品污染物 长沙 生鲜食品
• 年，卷（期）: 2016,（5）
• 所属期刊栏目: 调查研究
• 页码范围: 653-657
• 分类号: R155.5
• 语种: 中文
• DOI: 10.13590/j.cjfh.2016.05.021

摘要

目的 监测长沙市市售生鲜食品中主要类雌激素(ECs)的含量,分析不同ECs含量间的关联及其在食品种类间的分布特点,为食品中ECs污染的溯源及危害控制提供基础.方法 采用分层抽样方法收集食品样品172份,样品经预处理后用LC-MS/MS法同步检测壬基酚、双酚A、炔雌醇和雌二醇的含量.运用Spearman相关性分析探讨不同ECs含量间的关联,运用对应分析法探索不同ECs在各类食品中的倾向性污染特点.结果 各类食品均有不同程度的目标ECs检出,172份样品的ECs检出率顺序为壬基酚94.8％(163/172)＞双酚A 84.3％(145/172)＞雌二醇78.5％(135/172)＞炔雌醇56.4％ (97/172),其中在蔬菜中的含量最高.此外,Spearman相关及对应分析结果表明双酚A与壬基酚及炔雌醇的含量呈正相关关系(P＜0.05),且不同食品中主要污染的ECs种类存在差异,其中炔雌醇对谷类的污染最为严重,双酚A对水果的污染最为严重.结论 单一ECs组分的含量均低于食品允许限量标准,不同ECs在食品中都有检出,且不同种类食品倾向性污染的ECs种类存在差异.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周筱艳	南华大学公共卫生学院	5	9	2.0	3.0
2	张涛	南华大学公共卫生学院	38	138	5.0	10.0
3	让蔚清	南华大学公共卫生学院	94	621	14.0	19.0
4	贺栋梁	南华大学公共卫生学院	39	274	9.0	14.0
5	左然	南华大学公共卫生学院	2	3	1.0	1.0