杭州市居民膳食铅、镉摄入水平分析

• 作者: 刘辉 印晓虹 戚建江 朱晓霞
• 来源期刊: 中国公共卫生
• 学科: 医学
• 关键词: 总膳食 铅 镉 膳食摄入量
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 所属期刊栏目: 调查报告与分析
• 页码范围: 349-352
• 分类号: R151
• 语种: 中文
• DOI: 10.11847/zgggws2016-32-03-26

摘要

目的 了解浙江省杭州市居民膳食铅、镉摄入情况,为开展相关膳食安全性评价提供科学依据.方法 采用3d食物称重法和3d24h回顾法收集1 744名调查对象食物消费量数据,检测烹调后代表性食物样品中的铅、镉含量,计算个人摄入量并与相应摄入限值进行比较.结果 杭州市居民每周膳食铅摄入量中位数为0.0092 mg/kgbw,为铅暂定每周可耐受摄入量(PTWI)的37.0％;每月膳食镉摄入量中位数为0.000 93～0.005 3 mg/kgbw,占镉暂定每月可耐受摄入量(PTMI)的3.7％ ～21.0％;各年龄组铅、镉摄入量总体存在差异(均P＜0.001),其中未成年人铅摄入量中位数为0.011 mg/kgbw,镉摄入量中位数为0.000 77～0.016 mg/kgbw,均高于其他各年龄组(均P ＜0.008,多次两两比较调整后α值);谷类食物对个体膳食铅、镉摄入贡献率最高,分别为78.9％和44.8％.结论 杭州市居民膳食铅、镉摄入量总体处于安全水平,但儿童青少年的摄入量较成人偏高,应引起重视.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱晓霞	杭州市疾病预防控制中心营养与食品安全所	47	415	11.0	19.0
2	刘辉	杭州市疾病预防控制中心营养与食品安全所	23	127	7.0	10.0
3	戚建江	杭州市疾病预防控制中心营养与食品安全所	9	47	3.0	6.0
4	印晓虹	杭州市疾病预防控制中心营养与食品安全所	5	30	2.0	5.0