凯氏蒸馏-电子滴定器碘滴定法测定食品中的二氧化硫

• 作者: 张兰天 张斌 张雷雷 毛琏 王娣 石伟杰
• 来源期刊: 中国食品卫生杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 二氧化硫 残留量 凯氏蒸馏仪 电子滴定器 食品 食品添加剂 检测
• 年，卷（期）: 2016,（5）
• 所属期刊栏目: 实验技术与方法
• 页码范围: 605-609
• 分类号: R155
• 语种: 中文
• DOI: 10.13590/j.cjfh.2016.05.010

摘要

目的 利用凯氏蒸馏仪前处理和电子滴定器滴定检测样品中的二氧化硫残留量,分析食品中二氧化硫残留量的含量水平.方法 对29类1 125份样品中的二氧化硫残留量进行蒸馏、滴定检测,进一步研究该方法的检出限、精密度和加标回收率,并对检测数据进行分析.结果 凯氏蒸馏-电子滴定器碘滴定法的检出限为0.010 g/kg,RSD为2.4％ ～5.1％,加标回收率为87.0％～99.6％,1 125份样品中,20.8％ (234/1 125)检出二氧化硫,19.1％ (215/1 125)检出但未超二氧化硫最大允许使用量.结论 凯氏蒸馏-电子滴定器碘滴定法快速、准确,适用于食品中二氧化硫残留量的检测;个别样品如蜜饯、饼干、粉条、海米中的二氧化硫残留量数据异常,高于我国最大允许使用量,存在一定的食品安全隐患.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张雷雷	河北省食品检验研究院河北省食品安全重点实验室	8	24	3.0	4.0
2	毛琏	河北省食品检验研究院河北省食品安全重点实验室	5	8	2.0	2.0
3	王娣	河北省食品检验研究院河北省食品安全重点实验室	4	8	2.0	2.0
4	张兰天	河北省食品检验研究院河北省食品安全重点实验室	9	24	2.0	4.0
5	张斌	河北省食品检验研究院河北省食品安全重点实验室	2	4	1.0	2.0
6	石伟杰	河北省食品检验研究院河北省食品安全重点实验室	2	4	1.0	2.0