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摘要:
食物浪费及其资源环境代价已成为全球广泛关注的热点.食物浪费不仅浪费的是食物本身,还意味着在生产和制造这些食物中所投入的各种资源的浪费.本文以北京市餐饮业食物浪费问题为切入点,通过问卷调查和称重的方法对餐饮业食物浪费状况进行调查,并在生态足迹理论和模型的基础上,根据北京市食物来源地的现状,重新计算了均衡因子等模型的关键参数,改进了计算方法,核算和分析了北京市餐饮业食物浪费的生态足迹.研究结果表明:北京市餐饮业食物浪费的生态足迹高达29.47万nhm2(国家公顷),约是北京市面积的1/5.其中北京市城镇居民餐饮业食物浪费的生态足迹为20.53万nhm2,占北京市餐饮业食物浪费总生态足迹的69.66%;旅游人口餐饮业食物浪费的生态足迹为8.94万nhm2,占北京市餐饮业食物浪费总生态足迹的30.34%.研究结果反映了北京市餐饮食物浪费对土地资源的占用,这种无效消耗,对区域的资源和生态造成了很大的胁迫.因此,政府应该加强科学消费的舆论引导,在全社会营造“节约食物文明,浪费食物可耻”的氛围,建议均衡膳食,倡导绿色食物可持续消费生活方式;逐步将“食育”教育引入到中小学校中,在潜移默化中形成勤俭节约的意识;逐步建立健全促进资源节约的各项规章制度.
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文献信息
篇名 城市餐饮业食物浪费的生态足迹——以北京市为例
来源期刊 资源科学 学科
关键词 生态足迹 餐饮业 食物浪费 北京市
年,卷(期) 2016,(1) 所属期刊栏目 资源生态
研究方向 页码范围 10-18
页数 分类号
字数 语种 中文
DOI 10.18402/resci.2016.01.02
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 成升魁 中国科学院地理科学与资源研究所 220 8473 46.0 86.0
2 张丹 中国科学院地理科学与资源研究所 110 2355 26.0 45.0
3 刘尧 中国科学院地理科学与资源研究所 6 127 3.0 6.0
4 刘晓洁 中国科学院地理科学与资源研究所 44 606 12.0 24.0
5 高利伟 中国科学院遗传与发育生物学研究所农业资源研究中心 11 138 5.0 11.0
6 曹晓昌 中国科学院地理科学与资源研究所 8 70 5.0 8.0
7 白军飞 中国农业大学经济与管理学院 18 212 6.0 14.0
传播情况
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食物浪费
北京市
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资源科学
月刊
1007-7588
11-3868/N
16开
北京市朝阳区大屯路甲11号
82-4
1977
chi
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