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城市餐饮业食物浪费的生态足迹——以北京市为例
城市餐饮业食物浪费的生态足迹——以北京市为例
作者:
刘尧
刘晓洁
喻闻
张丹
成升魁
曹晓昌
白军飞
高利伟
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
生态足迹
餐饮业
食物浪费
北京市
摘要:
食物浪费及其资源环境代价已成为全球广泛关注的热点.食物浪费不仅浪费的是食物本身,还意味着在生产和制造这些食物中所投入的各种资源的浪费.本文以北京市餐饮业食物浪费问题为切入点,通过问卷调查和称重的方法对餐饮业食物浪费状况进行调查,并在生态足迹理论和模型的基础上,根据北京市食物来源地的现状,重新计算了均衡因子等模型的关键参数,改进了计算方法,核算和分析了北京市餐饮业食物浪费的生态足迹.研究结果表明:北京市餐饮业食物浪费的生态足迹高达29.47万nhm2(国家公顷),约是北京市面积的1/5.其中北京市城镇居民餐饮业食物浪费的生态足迹为20.53万nhm2,占北京市餐饮业食物浪费总生态足迹的69.66%;旅游人口餐饮业食物浪费的生态足迹为8.94万nhm2,占北京市餐饮业食物浪费总生态足迹的30.34%.研究结果反映了北京市餐饮食物浪费对土地资源的占用,这种无效消耗,对区域的资源和生态造成了很大的胁迫.因此,政府应该加强科学消费的舆论引导,在全社会营造“节约食物文明,浪费食物可耻”的氛围,建议均衡膳食,倡导绿色食物可持续消费生活方式;逐步将“食育”教育引入到中小学校中,在潜移默化中形成勤俭节约的意识;逐步建立健全促进资源节约的各项规章制度.
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文献信息
篇名
城市餐饮业食物浪费的生态足迹——以北京市为例
来源期刊
资源科学
学科
关键词
生态足迹
餐饮业
食物浪费
北京市
年,卷(期)
2016,(1)
所属期刊栏目
资源生态
研究方向
页码范围
10-18
页数
分类号
字数
语种
中文
DOI
10.18402/resci.2016.01.02
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
成升魁
中国科学院地理科学与资源研究所
220
8473
46.0
86.0
2
张丹
中国科学院地理科学与资源研究所
110
2355
26.0
45.0
3
刘尧
中国科学院地理科学与资源研究所
6
127
3.0
6.0
4
刘晓洁
中国科学院地理科学与资源研究所
44
606
12.0
24.0
5
高利伟
中国科学院遗传与发育生物学研究所农业资源研究中心
11
138
5.0
11.0
6
曹晓昌
中国科学院地理科学与资源研究所
8
70
5.0
8.0
7
白军飞
中国农业大学经济与管理学院
18
212
6.0
14.0
传播情况
被引次数趋势
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引文网络
引文网络
二级参考文献
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共引文献
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参考文献
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研究来源
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研究去脉
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期刊影响力
资源科学
主办单位:
中国科学院地理科学与资源研究所
中国自然资源学会
出版周期:
月刊
ISSN:
1007-7588
CN:
11-3868/N
开本:
16开
出版地:
北京市朝阳区大屯路甲11号
邮发代号:
82-4
创刊时间:
1977
语种:
chi
出版文献量(篇)
4780
总下载数(次)
15
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