储藏粳米垩白变化规律分析研究

• 作者: 丁秋 曹阳 费明怡 贾然 赵会义
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 农学
• 关键词: 粳米 垩白粒率 垩白度 储藏时间
• 年，卷（期）: 2016,（4）
• 所属期刊栏目: 仓储物流
• 页码范围: 99-101
• 页数: 3页
• 分类号: S379.7
• 字数: 3099字
• 语种: 中文

摘要

为了比较不同储存条件对成品大米垩白程度的影响，以“辽星”粳稻大米为样品，设定10、15、20、25℃以及常温条件等五个温度进行控温、湿度储存实验。经过6个月储存，在所有储存温度条件下，垩白粒率和垩白度均呈上升趋势，且温度越高，上升幅度越大；低温条件下，垩白粒率和垩白度的增加幅度较小。25℃条件下变化明显，垩白粒率由6．1％上升到22．6％，垩白度由2．2％上升到5．7％。粳稻大米的垩白粒率和垩白度与储藏时间呈现显著的相关性。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹阳		136	798	14.0	20.0
2	赵会义		55	309	11.0	14.0
3	丁秋	武汉轻工大学食品科学与工程学院	2	1	1.0	1.0
4	贾然		4	9	2.0	2.0
5	费明怡		3	10	1.0	3.0