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出版文献量（篇）
3581
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20026
粮油食品科技
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Science and Technology of Cereals, Oils and Foods
曾用名：
科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技
影响因子
0.8260
本杂志是由国家粮食局唯一一家公益类科研机构——国家粮食局科学研究院主办的综合性科技期刊。它以传播和弘扬先进的科学技术为宗旨，以服务行业为已任，以选文严格、内容精炼、信息丰富、印刷精美为特色，是行业内的国家队。《粮油食品科技》为北大中文核心期刊，被清华、万方等多家著名数据库收录，获中国农学会全国优秀农业期刊一等奖。主要栏目有：粮食加工、油脂加工、营养与品质、质量安全、仓储物流、粮油食品、生物工...
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主办单位：
国家粮食局科学研究院
期刊荣誉：
中文核心期刊
获农学会全国优秀农业期刊一等奖
部级优秀期刊
ISSN：
1007-7561
CN：
11-3863/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
100037
地址：
出版文献量（篇）
3581
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20026
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 冻干技术能够最大限度地保留食品的营养成分，在我国食品干燥行业得到了一定的应用。由于冻干技术存在干燥周期长、能耗大、成本高等缺点，目前我国冻干食品以出口为主。微波具有内热源特性，采用微波高效加...
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2. 特殊粒色小麦研究进展刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 特殊粒色小麦富含蛋白质、氨基酸和对人体有益的微量元素和矿物质，具有较好的加工品质，且籽粒中含有较多的天然色素，应用价值和开发潜力较大。从特殊粒色小麦的种植培育、特性、产品开发利用研究现状及存...
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3. 我国杂粮挂面标准探讨刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 近年来，随着我国经济社会的发展，挂面产业与消费的转型升级需求日益增强，有健康促进作用的各种杂粮挂面受到越来越多的关注。然而，我国挂面标准的发展却滞后于市场发展要求，尚无针对于杂粮挂面的行业标...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 以5种直链淀粉含量差异较大的糙米粉为原料，以水合特性、糊化黏度特性和热特性为分析指标，研究比较它们糊化性质的差异性，为加工糙米制品选取原料提供基础。结果表明，不同直链淀粉含量的糙米粉糊化性质...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 将两种不同挤压条件制得的膨化糙米粉分别以0、10％、20％、30％、40％和50％的比例添加到小麦粉中，研究糙米粉添加量对面条蒸煮品质和质构性质的影响。结果表明，随着挤压膨化糙米粉（EBR）...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 分析了不同杂粮添加量和杂粮与小麦粉混合而成的杂粮小麦混合粉粉质指标和RVA糊化特性，对混合粉制成的馒头进行了品质评价和体外消化研究。结果表明，小麦粉中添加20％的杂粮粉对面团流变学特性的不利...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 探讨不同青稞与麦芯粉比例对速冻面条品质的影响。以麦芯粉为对照样品，研究青稞粉对速冻面条品质的影响。结果表明：随着青稞粉混合面粉比例增大，混合面粉面团湿面筋含量逐渐下降，面团形成时间和吸水量逐...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 研究辛烯基琥珀酸淀粉酯的取代度与理化特性的关系对提高其性能具有重要意义。以蜡质玉米淀粉和辛烯基琥珀酸酐为原料制备了系列不同取代度的辛烯基琥珀酸淀粉酯，探讨了制备工艺条件，并用红外考察了特征吸...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 为控制油茶籽油生产过程中苯并（α）芘含量的增加，使油茶籽油质量符合国家食用安全标准要求，从原料质量的把控开始，对油茶籽油生产的各个环节进行苯并（α）芘含量的跟踪测定，确定油茶籽油生产过程中引...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 基于FLUENT软件，采用标准k －ε模型，以棉籽油为介质，对文丘里管内空化流场进行数值模拟，计算文丘里管内空化区的空化数和汽含率分布，研究文丘里管的结构参数变化对空化效果的影响。结果表明，...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 根据糖尿病并发肾病患者饮食特点，通过单因素和正交实验对低血糖指数低蛋白馒头配方进行研究。结果表明，增抗淀粉添加量50％、预糊化淀粉添加量8％、直链淀粉添加量10％、小麦淀粉添加量5％时，制得...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 比较AOCS中两种测定生育酚与生育三烯酚的方法，即高效液相色谱紫外法和高效液相色谱荧光法。结果表明：高效液相色谱荧光法具有更好的回收率和准确性、更低的检出限和良好的抗杂质干扰能力，使用高效液...
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13. 糙米储藏期间品质变化研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 在农户储藏方式下，通过研究1年储藏期内糙米的水分含量、脂肪酸值、电导率、发芽率及品尝评分值的变化，探索储藏时间对辽宁省本地5种糙米品质的影响。结果表明：各种糙米样品在储藏期间各指标的变化趋势...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 为了确定热回流法提取铁棍山药皮中黄酮化合物的最佳工艺，采用响应面曲线分析方法，以提取时间、料液比、过筛目数、乙醇体积浓度为考察因素，研究各因素及其交互作用对铁棍山药黄酮化合物提取效果的影响。...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 选用3种型号X 射线荧光光谱仪，测定稻谷样品中的镉、铅和总砷含量，并分别与GB／ T 5009．15—2003镉、GB／ T 5009．12—2003铅和GB／ T 5009．11—2003...
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16. 气相色谱测定大米中53种农药残留刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 建立了大米中53种有机氯、有机磷、拟除虫菊酯等不同三种类别的农残的气相色谱—电子捕获检测器检测方法。大米样品用乙腈提取，经N －丙基乙二胺（PSA）和C18净化后检测。53种农药在0．001...
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17. 广东省种植籼稻谷质量变化统计分析刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 经对广东省2008年至2014年收获的籼稻谷品质数据进行统计分析，结果表明：该省种植的籼稻在一定范围内，出糙率、整精米率、垩白粒率、垩白度、直链淀粉总体平均值逐年呈波动性走低的趋势，粒型（长...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 提出了一种基于梯度改进的Hough 变换的图像分割算法，用于提高油菜籽的图像分割质量。先将原始图像转换成灰度图像，然后通过改进的Hough 变换找到油菜籽粒的圆心，连接两个相邻的籽粒的圆心，...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 为了研究腐竹生产过程中硼元素的迁移，通过ICP － AES对三种不同原料豆和对应生产的腐竹中硼含量进行检测，探索不同原料豆与腐竹中硼含量之间的关系。结果表明，三种豆中均含有一定量的硼，范围在...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 以鹰嘴豆为原料，通过正交实验结合感官评价方法研究固载纳豆菌发酵鹰嘴豆的最佳制作工艺，并将固载纳豆菌发酵鹰嘴豆与固载发酵大豆进行感官评价对比。结果表明，固载纳豆菌发酵鹰嘴豆的最佳条件为：发酵时...
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21. 益生菌发酵小米浆的工艺研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 利用特殊驯化的益生菌发酵小米浆，考察了白砂糖添加量、接种量、发酵温度、发酵时间对发酵效果的影响，在单因素试验的基础上通过正交试验优化了益生菌发酵小米浆的工艺参数。结果表明，优化后的发酵工艺参...
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22. 优质籼米安全储藏技术研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 通过比较分析自然低温仓房（16℃）、空调控温仓房（20℃和25℃）以及不作控温处理的对照仓房储藏大米度夏时主要质量指标和品质指标变化规律、害虫发生情况，探讨储备大米宜储性控制关键指标，研究大...
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23. 储藏粳米垩白变化规律分析研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 为了比较不同储存条件对成品大米垩白程度的影响，以“辽星”粳稻大米为样品，设定10、15、20、25℃以及常温条件等五个温度进行控温、湿度储存实验。经过6个月储存，在所有储存温度条件下，垩白粒...
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24. 信息素及其在储粮害虫检测中的应用刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 在粮食储藏过程中，准确检测粮堆内害虫种类和密度是害虫综合防治的重要依据，而传统检测方法存在工作量大、检测结果滞后等缺点，因此寻找新的检测手段具有重要意义。研究发现，昆虫信息素具有安全、绿色、...
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25. 出仓机新型集粮装置研制刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 针对目前的出仓机集粮装置无法收集余粮，人工清扫会产生灰尘污染，工序繁琐，费时费力的问题进行分析，结合粮食机械行业实际情况研制了一种新型出仓机集粮装置，该装置能完成地面余粮的清理，操作方便，清...
粮油食品科技基本信息
| 刊名 | 粮油食品科技 | 主编 | 李福君 |
| 曾用名 | 科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技 | ||
| 主办单位 | 国家粮食局科学研究院 | 主管单位 | 国家粮食局 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1007-7561 | CN | 11-3863/TS |
| 邮编 | 100037 | 电子邮箱 | zzs@chinagrain.com；tougao@chinagrain.com |
| 电话 | 010-58523617，58523618 | 网址 | www.chinagrain.org |
| 地址 | 北京市西城区百万庄大街11号 |
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