高通量测序技术在食品微生物研究中的应用

• 作者: 史劲松 吴林寰 许正宏 陆震鸣 龚劲松
• 来源期刊: 生物工程学报
• 关键词: 高通量测序技术 食品微生物 元基因组
• 年，卷（期）: 2016,（9）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 1164-1174
• 语种: 中文
• DOI: 10.13345/j.cjb.150552

摘要

高通量测序技术的快速发展对食品微生物发酵过程和机制研究产生了深刻的影响,主要体现在食品微生物生理功能、代谢能力和进化的研究以及食品微生物群落结构、动态变化及其对环境的响应机制等方面.另外,通过对食品微生物基因组和元基因组进行数据分析,也对食品发酵过程优化、微生物功能改造、食源性微生物疾病预防和控制等提供了重要的依据.本文总结了近年来利用高通量测序技术对食品微生物基因组和元基因组进行测序的研究,并探讨了测序技术的发展对食品微生物研究的影响及发展趋势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许正宏	江南大学药学院工业生物技术教育部重点实验室	241	1740	20.0	30.0
3	史劲松	江南大学药学院工业生物技术教育部重点实验室	141	480	11.0	15.0
4	陆震鸣	江南大学药学院工业生物技术教育部重点实验室	82	462	12.0	16.0
5	龚劲松	江南大学药学院工业生物技术教育部重点实验室	32	98	5.0	8.0
6	吴林寰	江南大学药学院工业生物技术教育部重点实验室	5	43	3.0	5.0