过氧化物酶-分光光度法测定小麦粉中的过氧化钙

• 作者: 刘宁 宋桂雪 宋薇 张溪 杨柏崇
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 面粉 过氧化钙 过氧化物酶 分光光度法 禁用添加剂
• 年，卷（期）: 2016,（8）
• 所属期刊栏目: 食品分析与检测
• 页码范围: 3376-3381
• 页数: 6页
• 字数: 4911字
• 语种: 中文

摘要

目的：建立过氧化物酶-分光光度法测定小麦粉中过氧化钙含量的方法。方法稀硫酸与样品混合反应,然后用碱液中和,离心分离后得到的上清液,与过氧化物酶溶液、4-氨基安替比林与苯酚的混合磷酸缓冲液水浴显色,于505 nm处测定吸光度。结果本方法回收率96.6%~99.0%,方法检出限和定量限分别为7.4和22.0 mg/kg,线性范围0.4~10μg/mL, r2为0.9980。结论本方法简单、可靠、准确,适用于小麦粉中过氧化钙含量的测定。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋薇		23	133	5.0	11.0
2	刘宁		4	14	2.0	3.0
3	宋桂雪		14	44	4.0	5.0
4	张溪		2	0	0.0	0.0
5	杨柏崇		3	3	1.0	1.0