分光光度法同时测定油脂中氢过氧化物和醛含量

• 作者: 向思敏 朱振中 王巍巍
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 油脂 氢过氧化物 丙二醛 分光光度法 Kaiser法
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 所属期刊栏目: 检测分析
• 页码范围: 133-137
• 页数: 5页
• 分类号: TS227|TQ646
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-7969.2019.02.030

摘要

采用分光光度法同时测定油脂中氢过氧化物和醛含量,对有关参数进行了研究和优化.结果表明:N,N-二甲基对苯二胺为显色剂,乙酸为催化剂,40℃下反应40 min,用Kaiser法得出的最佳分析波长350、408 nm处可同时准确测定油脂中的氢过氧化物和丙二醛的含量;在120℃进行氧化,并对不同氧化程度的大豆油和鳄梨油中的氢过氧化物和丙二醛含量进行测定,测定结果与标准方法对比无显著性差异.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱振中	江南大学化学与材料工程学院	36	288	10.0	16.0
2	向思敏	江南大学化学与材料工程学院	2	2	1.0	1.0
3	王巍巍	江南大学化学与材料工程学院	2	2	1.0	1.0