二氧化硫对玫瑰香葡萄果实采后保鲜的机理

• 作者: 仪慧兰 仪民 刘丽青 王燕楠
• 来源期刊: 应用与环境生物学报
• 学科: 农学
• 关键词: 鲜食葡萄 采后贮藏 SO2保鲜 次生代谢
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 338-341
• 页数: 4页
• 分类号: S663.109.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3724/SP.J.1145.2015.07017

摘要

以玫瑰香葡萄果实为材料,运用低温结合SO2熏蒸的商用贮藏保鲜技术,研究采后果实贮藏中防腐保鲜剂SO2对果皮组织氧化还原平衡、次生代谢活性的影响.结果发现:使用SO2保鲜剂可使玫瑰香葡萄果实的货架期延长,在贮藏65 d时,对照组的好果率降至90％以下,而SO2处理组好果率较高,在贮藏190 d时好果率仍保持在90％以上.贮藏期间,对照组与处理组次生代谢途径关键酶苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性及次生代谢产物花色苷含量都随贮藏期的延长而下降,但SO2处理组显著高于对照组,在检测的3个时间点处理组PAL活性分别是对照组的1.24倍、1.33倍和1.46倍,处理组花色苷含量是对照组的1.41倍、1.30倍和1.29倍.贮藏期间SO2处理组葡萄果皮组织抗氧化能力显著增强,H2O2含量和丙二醛含量高于对照组.研究结果表明,使用SO2保鲜剂可使葡萄果实组织中活性氧(ROS)水平增高,抗氧化防御应答增强,花色苷含量增高;胞内ROS信号可能参与介导果实细胞抗氧化和防御应答,从而增强其抗感染能力、延缓果实细胞衰老,使果实货架期延长.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	仪慧兰		103	709	13.0	19.0
2	仪民		4	50	3.0	4.0
3	刘丽青		4	19	3.0	4.0
4	王燕楠		1	0	0.0	0.0